Délayez la levure dans l’eau tiède, laissez reposer pendant 15 mn (le temps de travailler la pâte). Travaillez le beurre ramolli avec l’oeuf entier, le sucre, le sel et l’anis.
Ajoutez la farine et la levure, pétrissez bien jusqu’à ce que la pâte se détache des doigts. Roulez la pâte en boule, couvrez-la d’un linge et laissez-la lever dans un endroit tiède jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume (2 h environ).
Glissez la fève dans la pâte, puis aplatissez-la en un disque de 1 cm d’épaisseur sur la plaque du four beurrée, en donnant à la galette une forme régulière.
Quadrillez-la à la pointe du couteau, dorez à l’oeuf et faites cuire à four chaud pendant 20 mn. Saupoudrez à volonté de sucre pour servir, accompagnez de confiture au choix.

Faites fondre le sucre et le miel sur feu doux, ajoutez les grains d’anis, diluez avec de l’eau, incorporez progressivement la farine. D’autre part, mélangez amandes, raisins, pignons et écorces d’orange avec le chocolat fondu et la cannelle.
Ajoutez le tout à la pâte et mélangez bien.
Versez dans un moule à tarte beurré et faites cuire à four chaud préchauffé (190°C, th 6) pendant 1 h.
Démoulez, décorez à volonté de fruits confits et de pignons.

Préparez le levain en délayant la levure avec un peu d’eau tiède.
Ajoutez 50 g de farine. Laissez reposer pendant au moins 1 heure dans un endroit tiède. Disposez la farine en fontaine, ajoutez le sucre, le sel, le lait et le levain. Travaillez la pâte, puis incorporez un à un les oeufs, puis le beurre ramolli.
Ajoutez enfin l’anis, formez une boule et laissez reposer au moins 4 heures.
Disposez sur une plaque beurrée en formant, au choix, une boule comme une miche ou une couronne. Glissez la fève. Dorez à l’oeuf. Cuisez à four chaud (th 6/7, 230°C) pendant 35 minutes environ.
Décorez de fruits confits avant de servir.